Folyékony kovász technológia

A kenyér elképzelhetetlen valamilyen kovászolási technológia nélkül. Azok a pékségek, ahol már üzemel ilyen kovászkészítő berendezés, megerősítik, hogy egyenletes minőséget tudnak elérni, folyamatosan egyféle kovásszal tudnak dolgozni, s szemben a szakaszos kovásszal egyszerűbb, könnyebben kezelhető lesz a folyamat.

A kovász kenyérminőségre gyakorolt hatását felesleges itt boncolgatni, hiszen a pékek ezt jól ismerik. Azonban a munkaszervezési, gazdasági, helykihasználtsági tényezőket, illetve a fizikai munkát tekintve jó szolgálatot tehet a tartályban érlelt kovász. Az élőmunka ráfordítás nem olyan mértékű, mint a szakaszos kovásznál, átláthatóbb s könnyebben kezelhető a folyamat.

A kovászkészítőhöz minden olyan eszköz is kapcsolható, ami nyersanyagvezérléssel van ellátva pl.: siló, vízkeverő, élesztő oldó. A rendszer program automatikával van ellátva, ami biztosítja a pontos és precíz érési folyamatokat a kívánt minőségű kovász eléréséhez. Az általunk kínált berendezés nem egy szűk keretek között mozgó technológiai megoldás, hiszen a pék állítja be a hőmérsékletet, az időt és minden egyéb olyan paramétert, ami a kovász érését és minőségét befolyásolja. 

A tartály dupla falú rozsdamentes anyagból készült, keverő motorral, szivattyúval, program autómatikával van ellátva. Az érési idő végén a kovászt a gép hűti, ezzel elérhetővé válik, hogy az utolsó csésze kenyérig egyenletes és folyamatos kovászt kapjunk. Nem mellékes továbbá, hogy az élesztő felhasználást nagymértékben javítja, méréseink alapján az élesztő oldóval használt berendezésnél 20-30%-os a megtakarítás.

Fontos továbbá,hogy az élesztő oldót minden fajta tésztához használhatjuk, ezzel is csökkentve a felhasznált élesztő mennyiségét. Az SMS Kft képzett szakemberei akár a tervezésben, akár a kivitelezésben szívesen állnak rendelkezésére, szakmailag elhivatott csapatunk az Ön technológiai adottságait figyelembe véve, olyan tervezeteket készít, melyek megbízhatóságát és üzemi eredményeit garantálja. Szerviz csapatunk tagjai a hét minden napján bármikor útra készen állnak, ha valamely gép, berendezés meghibásodik.

A reagálási időnk nagyon rövid, amit adott esetben szerződésben is garantálunk.

Ha szeretné kenyerét nagymennyiségben folyamatosan, egyenletes minőségben, hagyományos kovászolással előállítani, akkor a megoldás az SMS kovászkészítő berendezése. Kérésére tesztgépet biztosítunk! Az 500 literestől a 5000 literesig bármilyen műszaki megoldásban készséggel állunk rendelkezésére.